sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Cartola & The Who.

 Posto hoje uma receita para refrescar nesses dias quentes de outono que mais parecem verão.
 Cartola, receita simples e rápida, com uma mistura de alimentos que deixam com um gosto e aroma, incomparáveis.
 Uma sobremesa originária de Picui no interior da Paraíba, porém com o decorrer dos tempos os chefs de cozinha foram acrescentando ingredientes e  modificando o modo de fazê-la, (afinal gastronomia é isso, criar sem esquecer suas origens).
 A receita que posto é uma dessas que teve modificações, por chefs do Rio de Janeiro que acrescentaram, sorvete e calda de chocolate - imagino que deve ser pelo calor de lá para tais modificações.

 E como acompanhamento, sugiro o que é para mim, uma das bandas que estão entre as três melhores de rock and roll da década de 1960.

 The Who, banda britânica de 1964, tendo na formação Keit Moon - (bateria), John Enttwistle - (baixo), Pete Twonshend - (guitarra) e Roger Daltrey - (vocal).

 Banda que teve grande influência para o surgimento do Punk, e com shows eletrizantes que no final de cada show Peter Twonshed quebrava sua guitarra e tornando-se um clichê até nos dias de hoje. E diz a lenda que Jimi Hendrix colocou fogo em sua própria guitarra no show do Woodstock, depois de ver Peter quebrando sua guitarra no palco.

 Sem contar que a banda foi uma das primeiras a fazer uma Ópera Rock com o álbum e filme Tommy.
 Coloco o link para download do álbum My Generation de 1965, que tem músicas clássicas, como:  I Don't Mind cover de James Brown, Much Too Much e entre outras My Generation que entrou para o Hall da Fama do Grammy Award em 1999.

 Link para download do álbum.


  Cartola.

  Ingredientes.
 1- Colher de sopa de manteiga.
 1- Banana cortada ao meio. (Banana prata, da terra ou maça).
 1- Colher de sopa de canela.
 2- Colheres de sopa de açúcar.
 200gr- De queijo parmesão ralado.
 3- Bolas de sorvete de creme.
 Calda de chocolate.

 Modo de preparo.

 Coloque a manteiga em uma saltese.
 Quando a manteiga estiver derretida, colque a banana e coloque por cima uma colher de açúcar.
 Espere que a banana doure e  vire-a, repetindo o processo com a outra colher de áçucar e dessa vez coloque o queijo parmesão ralado por cima e tampe a saltese, para que o queijo derrata.

 Motangem do prato:

 Escolha o prato, no meu caso coloquei cada metade da banana em cada lado do prato, monte da maneira que preferir.
 Coloque as bolas de sorvete, polvilhe a canela por cima do sorvete e da banana e por fim a calda de chocolate.

 Espero que tenham gostado.

 Chef Marcos.

quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Filé de frango ao molho de hortelã & Cólera.

 

 Faltavam exatamente 1 hora para o comprimisso que tinha, foi nessa hora que me dei conta que tinha que preparar algo rápido e ao mesmo tempo que me agradasse para o jantar.
 Tive a idéia de preparar Filé de frango ao molho de Hortelã, e com acompanhamento arroz branco e fritas. Receita simples, fácil e confesso que o resultado final me supreendeu.

 Sugiro como acompanhamento dessa receita, uma lendária banda de Punk Rock nacional, que pode
 se dizer que é umas das três primeiras a sugir do gênero em 1979.
 Cólera, uma banda que estava com força total até nos dias de hoje, mesmo com mais de 30 anos de existência e que infelizmente isso podera acabar.
 Pelo ocorrido na última terça-feira (27/09/2011), a morte do fundador, vocalista e guitarrista da banda - Redson.

 Banda que até nos dias de hoje, seguia a risco a origem ''faça você mesmo'', todos os álbuns com selos independentes, seus shows eram uns verdadeiros espetáculos - muita alegria, revolta sendo colocada para fora, o melhor para pogar, com sua letras pacifistas, politizadas e uma das poucas bandas que falam do meio ambiente.

Sem contar a humildade de cada integrante da banda - lembro de um encontro inusitado na fila do cachorro-quente com Redson no festival Araraquara-Punk, minutos antes da banda entrar no palco, conversa curta, pois ele precisa comer e ir tocar, mas também não precisava ser longa pois o que foi falado ali ja bastava.

 Confesso que ao receber essa notícia foi um choque, colocarei dois álbuns clássico da banda, Pela Paz em todo Mundo de 1986 e o última da banda Deixe a Terra em Paz de 2004.

 '' Parem as guerras, deixem a Terra em Paz! "
                 Edson Resdon Pazzoni. 
  
 Link para download do álbum Pela Paz em todo Mundo.


 Link para download do álbum Deixa a Terra em Paz!



Filé de frango ao molho de hortelã.

 Ingredientes para o frango:

 2- Filés de frango.
 1/2- Colher de sopa de cebola bem picada.
 1/2- Colher de sopa de alho bem picado.
 Pimenta do reino a gosto
 Sal quanto basta.
 Salsinha quanto basta.
 Cebolinha quanto basta.
 1- Colher de sopa de azeite.
 1- Colher de sopa de manteiga.

 Modo de preparo:

 Tempere os filés de frango com todos os temperos menos a manteiga.
 Coloque a manteiga em uma saltese e grelhe os filés.

 Ingredientes para o molho:

 2- Colheres de sopa de maionese.
 2- Colheres de sopa de azeite.
 1/2- Maço de hortelã. ( Lembrando de usar só as folhas, pois os galhos deixa o molho com gosto de terra).
 Sal quanto basta.

 Modo de preparo:

 Bata todos os ingredientes no liquidificador.

 Motangem do prato:

 Escolha o prato, comece a montagem pelo arroz e em seguida coloque os filés de uma forma que um fique por metade em cima do outro e coloque o molho por cima.
 Do lado que sobrou coloque as batatas fritas, fiz com batatas chips ( ensinarei como se faz em uma outra postagem), acredito que deva ficar bom  com batata palha também.

 Bom apetite.

terça-feira, 13 de setembro de 2011

Quiche de calabresa com brócolis & Garotos Podres.


 Hoje uma típica torta Alemã - a Quiche. Uma torta que a base do recheio são ovos e leite, e mais os ingredientes que te agradam e é uma torta que não tem cobertura.
 Uma receita simples mas que necessita um pouco de cuidado para fazer a massa.

 A  Quiche é a base de calabresa, bancon, queijo e para disfarçar que é algo light um pouco de brócolis - os nutricionistas de plantão que me perdoem, mas são com esses tipos de ingredientes que tudo fica mais saboroso.
 Enfim, para acompanhar a receita a sugestão é do álbum Garotozil de Prodrezepam da banda Garotos Podres, sou suspeito de fala dessa banda, pois a escuto desde os meus 12 anos.
 Essa banda foi formada em 1982 em Mauá - São Paulo, por Mau (vocal), Sukata (baixo), Caverna (bateria) e Mauro (guitarra), banda que alguns dizem que é punk rock, Oi, ska-punk eu ja concordo com o que o próprio Mau diz que fazem um rock do subúrbio.
 Garotozil de Prodrezepam tem 11 faixas, com destaque para - Agente Secreto, Ditador, Nasci para ser Selvagem que é uma sátira da musica Born to be Wild e A Internacional um famaoso hino socialista escrito por Eugène Pottier em 1871 e transformada em música por Pierre de Geyter em 1888.

 Link para downlod do álbum.

http://www.4shared.com/file/VEpdqYnJ/Garotos_Podres_-_Garotozil_De_.html

 Quiche de calabresa com brócolis.

 Receita da massa.

 1- Xícara de farinha.
 1/2 - Xícara de manteiga.
 Água fria quanto basta.

 Mode de preparo:

 Em um recipiente coloque a farinha e a manteira.
 Com as pontas dos dedos misture até que fique uma massa consistente e se necessário coloque água gelada caso a massa fique muito dura.
 Reserve a massa na geladeira.

 Receita para o recheio.

 200gr - Calabresa cortadas em rodelas.
 200gr - Bancon em cubos.
 1 - colher de cebola bem picada.
 1 - colher de alho bem picado.
 1- maço de brócolis cozido ao dente.
 Salsinha quanto basta.
 Cebolinha quanto banta.
 Sal quanto basta.

 Modo de preparo:

 Em uma saltese refogue todos esses ingredientes começando pelo bancon e deixando o brócolis por último.

 Modo de preparo da Quiche.

 Unte com manteiga e farinha uma forma com o fundo removivel.
 Abra a massa com um rolo até que a mesma fique com o  tamanho da forma.
 Acrescente o recheio.

 Recheio de leite e ovos.

 1 - xícara de leite.
 1 - ovo.
 200gr - queijo parmesão ralado.

 Modo de preparo:

 Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque essa mistura por cima do outro recheio.
 Assar por 40 minutos com o forno na temperatura a 180º C.

 Diverta-se!