Baby Beef & Jefferson Airplane.

 Hoje estou postando um corte de carne, com sabor e textura incomparáveis. O corte Baby Beef que é exatamente o miolo da alcatra.
 Diferente de todas as outras carnes do boi, que podem ser servidas apenas com o tempero do sal grosso.
 O miolo da alcatra e em especial o Baby Beef, são algumas das poucas carnes que aceitam, e até necessitam, de um pouco de tempero caseiro.
 É muito comum, desde indústrias de espetinhos à restaurantes sofisticados, optarem pelo Baby Beef pela sua facilidade em aromatizar com diversos temperos e pela sua maciez.

 E para acompanhar a receita que fiz usando essa iguaria, sugiro Jefferson Airplane, com um dos seus clássicos dos clássicos, quem conhece sabe do que estou falando e para quem não conhece está ai uma dica.
 Takes Off é considerado um dos grandes debuts de uma banda americana e um capítulo especial do rock de São Francisco.
 Está edição, vem recheado com oito bonus tracks que dão um molho especial ao álbum.

 Aproveitem.

 Link para download do álbum.

http://www.4shared.com/file/cYFyIA-G/JA-TO.html

 Baby Beef na manteiga com alho e purê de batata.

 Ingredientes para o Purê:

 5- Batatas Araucária (é a batata tradicional de forma alongada e de casca e polpa amarela).
1-Colher de chá de manteiga sem sal.
1/2-Xícara de chá de leite.
100gr-Queijo parmesão ralado.

 Modo de preparo: Cozinhar bem as batatas, amassá-las e colocar os outros ingredientes misturando até que fique com a consistência cremosa.

 Ingredientes para o Baby Beef.

 1- Baby Beef. (Aproxidamente de 250 gramas).
 1- Colher de chá de azeite.
 2- Colheres de manteiga.
 2- Dentes de alhos cortados bem pequenos.
 Sal a gosto.
 Pimenta do Reino a gosto.

 Modo de preparo:

 Derreta a manteiga no microondas por 20 segundos e acrescente o alho, reserve.
 Coloque o azeite na saltese para aquecer, tempere o Baby Beef com sal e pimenta do reino e coloque-o para grelhar. Passe a mistura de manteiga com alho por cima da carne - repetir esse processo ao virar a carne.

 Montagem de prato:

 Escolha o prato que mas lhe chame atenção, comece colocando o purê (lembrando de deixar um bom espaço para o Baby Beef por ser um corte médio).

 Coloque a carne e decore o prato colocando um galho de alecrim, ou manjericão, ou salsinha. Fique a vontade para usar sua criatividade.

Bom Appetit.

Penne na manteiga & The Miracle Workers.

Hoje, estou postando algo que me encanta desde os almoços na casa da vó Ana, onde passei praticamente minha infância e provavelmenti foi lá um dos motivos onde ja começava a pegar gosto e prazer pela gastronomia mesmo sem saber muito bem o que isso significava.
 Ao lembrar dos cheiros dos assados, dos diversos aromas das ervas plantadas no quintal - sendo colhidas só na hora do preparo do prato -, das sobremesas e finalmente das massas as melhores que ja comi. Saudades de tudo isso!

 Ao recordar de tudo isso, fiz uma massa no horario de almoço, em um daqueles dias que você chega para almoça e precisa fazer algo rápido, pois bem a massa sempre é a melhor opção.

 E como acompanhemento sugiro essa belezura de garagem fuzz, The Miracle Workers com o álbum Inside Out de 1984.
 A banda se separou em 1992, onde membros da banda foram tocar em bandas como The Get Lost e Queens of the Stone Age.
 A banda teve várias formações:
 Gerry Mohr-vocal, Matt Rogers-guitarra, Joel Barnett-baixo, Ron Sheridan-bateria, Dan Demiankon-guitarra e orgão, Gene Trautmann-bateria, Jeff Grassi-bateria, Robert Butler-baixo, Aaron Sperske-bateria.

 Link para download do álbum:

http://www.4shared.com/file/89302037/8e53a056/miracle_workers_-_inside_out.html

 Aumenta que é rock!!!

 Penne na manteiga.

 Primeiro de tudo coloque a água para ferver.

 Ingredientes:

 350gr- Penne.
 300gr. Peito de frango cortado em Juliene.
 2- Tomates concassé cortados em Brunoise.
 2- Dentes de alhos laminados.
 1/2- Cebola cortada em Juliene.
 250gr- Queijo branco cortado em Brunoise.
 5- Colheres de sopa de manteiga.
 Sal a gosto.
 Pimenta do reino a gosto.
 Salsinha a gosto.

*OBS: Brunoiese = cubos de 2/3 milímitros.
 Concassé = tomate sem pele e semente.
 Juliene = tiras bem fininhas.

 Modo de Preparo.

  Coloque a massa para cozinhar na água já fervendo, tenha o cuidado para deixar a massa ao dente.

  Em uma saltese coloque a manteiga para derreter, acrescentando o frango na hora que o mesmo começar a dourar, acrescente o alho e a cebola, quando estiverem quase dourados coloque o tomate e tempere com o sal, pimenta do reino e a salsinha.
 Transfira a massa para a saltese, desligue o fogo e acrescente o queijo branco.

 Montagem do prato:

 Escolha o prato e monte de sua maneira, por cima acrescentei mais um pouco de queijo branco ralado.

 Bon appetit.

Croquete de Carne Seca & Holly Tree.

                                                          

 Hoje resolvi postar um típico salgado de boteco, que no decorrer dos tempos foi sendo incluído nos cardápios do mais sofisticados restaurantes.
 O bom e velho Croquete de Carne Seca, com uma cerveja de sua preferência - desde que esteja estupidamente gelada - e para os apreciadores de pimenta um bom molho de pimenta, que só aqueles donos de botecos de esquinas sabem preparar (muito melhor que muitos "chefs" que tem porai).

 Para acompanhar essa receita, que além de fácil é rápida, sugiro o álbum Running Out of Sense da banda Holly Tree.

 Banda nacional de Punk Rock extremamente recomendada, formada por George na guitarra e vocal, Zé na bateria e back vocal e Tito no baixo. Antes de formarem a Holly Tree tinham a banda Revolter Die, mas essa tinha um som mais levado para o metal.
 O álbum Running Out of Sense lançado em 1998 além de punk rock tem levadas de Ska, são 14 faixas de muita qualidade.

 Link para download:

http://www.4shared.com/file/3zX7m24B/Holly_Tree_-_Running_Out_Of_Se.html


 Croquete de Carne Seca.

 Ingredientes:

500gr- Batatas Araúcaria descascadas. (É a batata tradicional de casca e polpa amarela).
30gr- Manteiga.
80gr- Queijo parmesão ralado.
Sal a gosto.
Noz moscada moída a gosto.
1/3- Xícara de farinha de rosca ou quem tiver farinha Panko, melhor ainda.
1/3- Xícara de farinha de trigo.
1- Gema de ovo.
1- Ovo inteiro.
Óleo o quanto basta.

 Modo de Preparo:

 Cozinhe as batatas e amasse junto com a manteiga. Vá acrescentando o queijo ralado sem parar de mexer. O purê não deverá ficar nem muito grosso nem muito ralo.
 Tempere com sal e noz moscada a gosto.

 Ingredientes para a Carne Seca.

500gr- Carne seca.
100gr- Cebola bem picada.
50gr- Alho bem picado.
Salsa a gosto.
Cebolinha a gosto.

 Modo de preparo:
 Cozinhe a carne seca até que fique no ponto de desfiar com facilidade.
 Frite a cebola e o alho, acrescentando por último a salsinha e a cebolinha. Secar esse tempero no papel toalha antes de misturar com a carne seca.

 Feito esse recheio acrescente a massa de purê.
 Para fazer os croquetes espere esfriar bem a massa, para fazê-los usei duas colheres, mas dá para fazer na mão também se preferir.

 Para empanar, passe na farinha de trigo, depois no ovo batido com a outra gema e por fim na farinha de rosca.
 Frite-os no óleo quente.

 Montagem de prato:

 Fique a seu critério para decoração utilizar, salsinha, croutons de bacon, queijo parmesão ralado.
 Ou então, não coloque nada, afinal é salgado de boteco!

 Espero que tenham gostado.

 Bon Appetit.